Madden NFL 2005 apresenta o Hit Stick, um novo recurso que permite aos jogadores virar o jogo com um tackle crucial. Junto com novos controles defensivos de pré-jogo e aprimoramentos de inteligência artificial defensiva, a defesa agora tem um arsenal diversificado de armas disponíveis. Além disso, a profundidade do modo Franchise cresce com a adição do Storyline Central, um talk show semanal de rádio que discute histórias atuais sobre seu time e a liga. Com ainda mais adições ao modo Franchise, centenas de novas animações e o novo recurso Create-a-Fan, Madden NFL 2005 leva a série para o próximo nível.